Auberginen sind für mich in der Küche ein echtes Highlight, weil sie so vielseitig sind und in vielen internationalen Gerichten eine tolle Figur machen. Besonders spannend finde ich es, wenn ich sie auf eine traditionelle, aber bei uns weniger bekannte Art zubereite – wie bei diesem koreanischen Rezept. In der koreanischen Küche spielen Gemüsegerichte eine […]
Neueste Beiträge
Das Biriyani-Prinzip
Das Biriyani-Prinzip: Kreative Vielfalt in der Küche In der indischen Küche gibt es ein Gericht, das sich durch seine Vielfalt und Flexibilität auszeichnet: Biriyani. Es besteht aus einer Mischung von Reis, Gemüse und Fleisch oder Eiweiß, die mit einer aromatischen Gewürzkombination harmonisch abgestimmt ist. Genau dieses Prinzip lässt sich wunderbar auf die alltägliche Küche übertragen: […]
Eingelegte Schale von der Wassermelone
Der Sommer hat für mich viele Vorteile – natürlich auch kulinarische. Einer davon ist: Nur jetzt gibt es richtig leckere, süße, saftige Wassermelonen. Ich vertilge diese leckeren Früchte in rauhen Mengen. Allerdings bin ich auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten für die erstaunlich vielfältig einsetzbare Wassermelone. Auf dieser Suche bin ich neulich auf […]
Grillen mal anders: Süßkartoffeln mit leckerem Dip
Süßkartoffeln sind nicht nur ein absoluter Klassiker der modernen Küche, sondern auch eine der vielseitigsten Zutaten, die es gibt. Sie haben in den letzten Jahren einen regelrechten Siegeszug durch die Food-Szene hingelegt – und das aus gutem Grund. Ob gebacken, gekocht, püriert oder eben gegrillt, die Süßkartoffel bringt eine angenehme Süße mit sich, die sich […]
Labneh-Dip mit Gewürzöl: Ein Hauch von Orient
Labneh ist mehr als nur ein einfacher Frischkäse – es ist ein echtes Multitalent in der orientalischen Küche. Dieser cremige Joghurtkäse, der durch das Abtropfen von Joghurt entsteht, ist die perfekte Basis für einen Dip, der sowohl mit seiner Einfachheit als auch mit seinen raffinierten Aromen überzeugt. Kombiniert mit Sauerrahm entsteht eine harmonische Mischung, die […]
Bruscette mit Zucchini und durchgedrehten Tomaten
Heute teile ich ein Rezept, das sich hervorragend für eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit eignet: Bruschette mit gegrillten Zucchini und einer intensiven Tomatenpaste. Diese kleinen Häppchen sind vielseitig einsetzbar, sei es als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen – und die Zubereitung ist überraschend einfach. Warum dieses Rezept? Es gibt viele Varianten von Bruschette, aber diese […]
Nudeln mit Zucchini und Lachs
Die mediterrane Küche begeistert mich immer wieder: Mit ihrer Leichtigkeit, ihrer Geschmacksvielfalt und ihrer Einfachheit. Heute möchte ich deshalb ein Rezept vorstellen, das sich das ganze Jahr über genießen lässt und immer wieder gut ankommt: Nudeln mit Lachs, Creme Fraîche und Zucchini. Dieses Gericht kombiniert schlichte Zutaten zu einer harmonischen Mahlzeit, die sowohl leicht als […]
Sommerliche Ananas-Salsa
Es ist wieder so weit: Wir haben Sommer. Die Sonne scheint, die Temperaturen sind warm und der Duft von Grillgut liegt in der Luft. Was gibt es Schöneres, als an einem lauen Sommerabend mit Freunden und Familie um den Grill zu sitzen und leckeres Essen zu genießen? Genau, fast nichts! Aber halt, ich habe da […]
Lachspralinen mit Speck vom Grill
Diese Lachspralinen mit Speck vom Grill klingen nicht nur lecker, sie sind es auch. Und außerdem läßt sich das Rezept total einfach zubereiten. Meine Leser wünschen sich immer auch etwas einfachere Rezepte, die trotzdem lecker sind. Und das ist ja auch völlig in Ordnung. Auch ich habe natürlich nicht immer Lust, in der Küche so […]
Gemüse-Curry vegetarisch aus Südindien
Wer diesen Blog häufiger liest, der weiß: Ich bin ein großer Fan der Indischen Küche. Daher gehen wir heute mal auf eine kulinarische Reise nach Südindien, genauer gesagt in die Region Kerala. Die indische Küche hat eine lange und reiche Tradition, geprägt von einer unglaublichen Vielfalt an Aromen, Zutaten und Zubereitungsmethoden. Diese Vielfalt spiegelt sich […]
Sous vide »
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Niedrigtemperatur-Garen: Lammrippchen sous vide
20. Mai 2021
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Gulasch sous vide
12. April 2021
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Gambas mit Knoblauch sous vide
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Lammkeule sous vide
5. März 2021
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Rinderherz sous vide
11. Februar 2021
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Hamburger sous vide und mit Bunsenbrenner
8. Februar 2021
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Gartabelle für Steaks sous vide
13. Januar 2021
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Mexikanische Carnitas sous vide
8. Januar 2021
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Rinder Hüftsteak sous vide bei Niedrigtemperatur garen
5. Dezember 2020
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Flank Steak rückwärts mariniert mit Grillgemüse
3. Mai 2020
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